黑暗料理网红产品到底能不能做？我朋友踩了半年坑才说透
你说黑暗料理网红产品, 到底能不能做成? 我琢磨了三个月, 这才弄明白。
我的那位朋友, 他叫老陈。他在去年的时候, 就在成都地方开了一家卖小吃的那种店铺。他从那些各种倒霉的、让人踩到的坑里面走过去, 到最后找对了做买卖的方向, 这整个的一个经历过程, 它比市面上任何那种商业分析的东西都要来得实在得多。
如果你也在关注这个领域并且打算进入市场,或者你正在被网红产品是否值得投资这样的问题所困扰, 那么阅读这篇文章将帮助你节省大量的试错成本, 不要像你那位朋友一样, 花费两万元作为学习费用后才恍然大悟。
老陈在春熙路旁边, 一条巷子里开了一家卤味店, 做了五年了, 客源稳定, 月流水八万上下。
他的为人比较沉默, 对当下的那种流行趋势并不去刻意追赶, 可是他的这门买卖却始终没有出现过特别差劲的情况, 周围的同行们在那种行业变动中已经关张倒闭了好几轮了, 而他呢, 却依然能够保持稳定地把餐点端出来给顾客享用。
事情的转折发生在了去年的三月份。
他查看后台的数据, 发现那种二十岁出头的客人明显变少了, 复购率从百分之七十下降到了百分之五十多一点。
他仔细思考了半天, 认为味道方面并没有问题, 不足之处在于商品本身缺乏社交属性, 很难拍出那种适合发布到朋友圈的照片, 导致年轻人走进店里的理由正在发生变化。
黑暗料理网红产品能卖吗
他去了趟1688, 进来了两百份名为深色系小吃的物品, 这些东西包括了黑金脆皮鸡, 还有墨鱼汁炸薯条, 以及紫色糖霜麻花, 把它们摆成了一整面墙的样子, 上面的标签全部都写着是限量网红款。
他在进货这件事上面, 一共花费了18000块钱。他对我讲的理由, 叫作战略性试错。他的语气是非常笃定的。
在第一周的时候, 的确有非常多的人过来进行打卡和拍照活动, 他们甚至都把九宫格形式的照片发到了自己的朋友圈里面去。
但是, 从第三天开始的时候, 评论区的整体氛围就发生了改变。有人在网上发文表示遇到了不好的情况, 也有人说只为了拍摄短短的五秒钟, 还有人说食品的实际口味和它出售的价格之间不匹配。
老陈试了三次, 他自己说了, 那个味儿闻一下就让人打消念头。
四月中旬的时候, 给我打过一个电话。他当时说的原话是这样的: “产品的核心竞争力还没有真正建立起来。全靠视觉上的吸引力把人吸引过来。但是留存能力根本接不住这流量。这笔钱赚钱的过程非常虚浮。”。
黑暗料理网红产品怎么避坑
他在四月中旬的时候, 把黑金那一批货全部都给撤下来了。这些货并没有被扔掉, 而是改成了试吃装, 并且放在收银台的旁边摆放。他把成本压到了一份一块五的水平, 核心的目的只有一个, 就是让人家能做到“先尝再买”, 从而把购买决策的门槛降到了极低的程度。
与此同时, 他在店铺的大门外增添了一块手动书写的小黑板, 并在上面写了“不好吃不收钱”这几个大字。仅仅是这简简单单的六个字, 就让那些原本还在犹豫的顾客群体的下单概率提升了上来。
这个动作是十分关键的。
他后来进行了复盘, 说黑暗料理网红产品最大的坑不是黑暗本身, 是定价跟口味严重不匹配。
你出售的东西在于满足人们追求新奇的心理, 但是想要让消费者愿意多次购买, 依靠的是“还行, 没翻车”这五个字。
直到五月底才过去的时候, 他才重新去整理了菜单的内容。他留下了墨鱼汁薯条这道菜。他把黑金脆皮鸡这个菜品给去掉了, 换成了那种看起来很丑但是很好吃的风格。做出来的鸡块炸得歪歪扭扭的。在包装上面印制了一句话。这句话的意思是把丑当作鸡肉的自由自在。他说美味好吃是他自己有能力的表现。
这个转折, 他们内部把它叫做“去滤镜化”。它的意思就是说, 你不要摆着那个网红的架子, 你要承认自己就是卖东西的, 这样做反而是对的。
黑暗料理网红产品怎么做留存
截至去年的8月, 他那家店铺一个月的流水金额回升至九万二千元, 与之前的水平相比, 多出了两千元。
但是老陈自己讲, 最有价值的那个东西并不是数据, 而是他弄明白了一件事情, 黑暗料理网红产品不是那种品类, 是那种情绪。
客人购买的行为, 并不是单纯针对所谓的黑暗这一状态进行的确认, 而是为了获得那种敢于进行尝试之后所产生的, 非常明确的痛快感觉。
当下, 每当他推出新的产品之际, 总是会首先向自己发问一个具体的问题: 这件商品在拍摄完成之后, 是否具备一定的属性, 能够促使观看者在社交平台上选择将其分享至朋友圈。
答案并非如此, 即便口味表现得非常优越, 也不应当期望能够实现大规模的销量扩张。
这是他凭借在成都长达半年的实际摸索, 好不容易积累下来的体会。这种实实在在的收获, 比起市面上那些随便都能找到的行业分析报告, 用处更要大不少。
如果你是也盯着这块的话, 建议先把囤货的念头放一放, 然后拿出十份产品放到你的具体场景里面去测试整整一个星期, 这时候评论区的情况会比你自己想象的情况有用得多很多。
千万不要着急进行大规模的扩张, 一定要先把品尝、认可、再次购买这一条时间最短的路径完整运行一遍, 在此基础上再去讨论规模化的事情。
